2019年2月13日，正月初九，我們迎來(lái)了春節(jié)收假后的第一個(gè)品鑒會(huì)。
春節(jié)剛過(guò)，北方的許多城市還白雪紛飛，而昆明確是藍(lán)天白云，艷陽(yáng)高照，天氣一天比一天熱。2月13日，昆明午后室內(nèi)氣溫20℃，濕度只有18%，異常干燥，而且風(fēng)也很大，那些剛從濕潤(rùn)地區(qū)休假回來(lái)的同事表示，昆明的濕度實(shí)在太不友好，每年的這個(gè)時(shí)候，我們都在期待一場(chǎng)雨。
干茶茶樣
今天要品鑒的兩個(gè)茶樣是一生一熟，看葉底應(yīng)該是新茶。
六次出水
生茶的顏色從金黃變?yōu)闇\黃，香氣較顯，口感微澀，但化得快，口感比較飽滿(mǎn)，回甘也不錯(cuò)。而熟茶的湯色紅濃，甜度好，是一款比較容易入口的熟茶。
三次開(kāi)湯
兩款茶的耐泡度尚佳。生茶的口感飽滿(mǎn)有層次，香氣足，回甘好；而熟茶的口感甜滑，陳香顯，無(wú)異雜味。
分享交流
參加今天品鑒會(huì)的都是女士，大家對(duì)今天這兩款茶的接受度很高：生茶的高香和熟茶甜滑都得到了大家一致的好評(píng)。具體要猜是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的，大家只能把范圍集中在了版納產(chǎn)區(qū)。
公布答案
最后，主考官公布這兩款茶是版納茶倉(cāng)專(zhuān)供的“云南七子餅茶”，原料都來(lái)自勐海茶區(qū)，由勐海大葉種加工而成，勐海大葉種有什么特點(diǎn)呢？我們先來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)陳宗懋主編的《中國(guó)茶葉大辭典》中是怎樣介紹勐海大葉種的。
勐海大葉種，茶樹(shù)有性系品種。喬木型，大葉類(lèi)，早生種。1984年全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家良種，編號(hào)為“華茶14號(hào)(GSCT14)”。原產(chǎn)云南勐海格朗河鄉(xiāng)南糯山等地。主要分布在滇南等茶區(qū)?；洝⒐?、瓊等地有引種。植株高大，自然生長(zhǎng)樹(shù)高2.3一7．5米，樹(shù)幅1.8—5.2米，樹(shù)姿直立或開(kāi)張，分枝較稀。葉特大，葉形橢圓或長(zhǎng)橢圓，葉色綠，富光澤，葉面隆起，葉質(zhì)較厚軟。芽葉黃綠色，茸毛多，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重153.2克?；ü谥睆?.5厘米，花瓣7—8瓣，子房多毛，花柱3(4)裂。果徑2.7一3.1厘米，種子黑褐色。產(chǎn)量較高?？购匀?。春茶一芽二葉含氨基酸2.3%，茶多酚32.8%，咖啡堿4。1%，兒茶素總量18．2％。適制紅茶，品質(zhì)優(yōu)。亦適制普洱茶和滇綠。適宜在絕對(duì)低溫oC以上的西南、華南紅茶區(qū)種植。（陳宗懋主編.中國(guó)茶葉大辭典[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,2000.12.第105頁(yè)）
正常沖泡
有了好的原料，也需要正確的加工、倉(cāng)儲(chǔ)以及沖泡。正常沖泡階段，為了減少干擾，我們先沖泡熟茶。熟茶的甜度和木質(zhì)香在這個(gè)階段表現(xiàn)得比較顯，茶湯雖然不算濃厚，但是也很清甜順滑。生茶正常沖泡，前幾泡15秒，后幾泡再逐步加時(shí)。茶的香氣很好，蜜香和花香交織，微澀，但回甘生津都比較持久。
這兩款茶在版納茶倉(cāng)銷(xiāo)量不錯(cuò)，深受外地茶友歡迎。普洱茶的一生一熟，其實(shí)有不同的應(yīng)用場(chǎng)景，適合我們?nèi)粘４钆渲?。腸胃不好的人，需要助消化的時(shí)候可以喝點(diǎn)熟茶；天氣炎熱，想提神、想接近大自然香氣的時(shí)候，可以喝點(diǎn)生茶。生熟搭配著喝，不僅能豐富口感，也能給你的日常生活帶來(lái)不一樣的滋味。這種多元而豐富的口感，也是普洱茶的魅力之一。
